暑い夏は、「台所に立つのがツライ」「バテて食欲がないのに献立を考えないといけない」…など、料理をする上で悩みが多くなりますよね。 そんなときに便利なのが、料理研究家の近藤幸子さんが考案する、“フライパン蒸し”おかず。蒸し時間は立ったの8分。使う食材は3つ、調味料は1つだけで下味はフライパンの中でつけるので、とってもラクチンなんです。 今回は、鶏肉を使ったみそ味の“フライパン蒸し”おかずをご紹介します。
8分蒸すだけ！みそ味でご飯がすすむ超時短レシピ
今回使う食材は、鶏モモ肉2枚（400g）＋かぼちゃ1／4個（200g）＋ニラ1束の3つ。ご飯がすすむみそ味はニラの風味がアクセントになってくれます。 味変え（食材は同じ分量で塩なら小さじ1、しょうゆなら大さじ3）も、食材の組み合わせも自由に変えてOKなので、家にあるものでつくれるのも魅力です。
●鶏肉とカボチャ、ニラのみそ蒸し
【材料（4人分）】 ・鶏モモ肉 2枚（400g） ・カボチャ 1／4個（200g） ・ニラ 1束 ・みそ 大さじ2 ・水 大さじ5 【つくり方】 （1） 鶏肉は1枚を8等分に切り、厚い部分は切り込みを入れる。フライパンに入れ、みそをもみ込む。 （2） カボチャは皮つきのまま2cm角に切る。ニラは5cm長さに切る。 （3） （1）のフライパンの肉をところどころ寄せて隙間をあけ、（2）のカボチャをフライパンの底面に直接触れるように入れ、上にニラをのせる。 （4） 分量の水を加え、フタをして中火で8分蒸し煮する。全体に火がとおったら器に盛る。 ［1人分272kcal］ ＜料理／吉田愛 撮影／林紘輝 取材・文／ESSE編集部＞ ●教えてくれた人 【近藤幸子さん】 料理研究家、栄養管理士。2児の母でもある。簡単レシピが人気で、料理教室「おいしい週末」を主宰。近着に『味が決まる！ レシピがいらない中火で8分蒸し』（家の光協会刊）
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September 01, 2020 at 02:21PM
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