滋賀県の琵琶湖は、そこにしか生息しない固有魚の宝庫です。近辺の魚料理といえば「鮒寿司（ふなずし）」が有名ですが、料理人やお店が知恵を絞って、おしゃれな「ふなず ...
ふなずしサンドにビワマスの造り 新旧相和す琵琶湖の魚料理 - asahi.com
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