【人気料理家が教える】ほったらかしで完成！クリスマスの超豪華お肉のごちそうメニュー５選（サンキュ！） - Yahoo!ニュース

クリスマスのごちそうは、用意することが多くて大変ですよね。でも、今回ご紹介するレシピはどれも「ほったらかし」でできるから、超カンタン！手間をかけずラク～にできて、しかも失敗はありません。食卓が華やかになること間違いなしの“肉のごちそう”をご紹介します。

【画像集】特売肉・旬の魚を使った絶品レシピ一覧

＜教えてくれた人＞
●小林まさみさん
料理研究家。手に入りやすい食材でできて作りやすく、主婦に役立つレシピを提案し、書籍、雑誌、テレビなどで大活躍。今回は、人が集まるときによく作っているごちそうを披露。

●小林まさるさん
シニア料理研究家。小林まさみさんの義父。現在86歳。70歳でまさみさんのアシスタントとなり、78歳で料理家デビュー。今回は、若いころに作り始めて以来、進化し続けている決定版レシピを大公開！

「ほったらかし」だと、こんなにラク！

1:味つけも焼き加減も、ほったらかしだから失敗なし！
2:すき間時間に用意しておけるから気がラク♪
3:ほったらかしている間に、もう一品が余裕で作れる♪

フライパンタリアータ

焼き時間たった2分で、し～っとり！ローストビーフより、ずっと簡単。by　MASAMI

【材料（4人分）】
・牛ももステーキ用肉（厚さ1.5㎝のもの）…3枚（計300～350g）
・塩…小2/3　
・こしょう…少々
・にんにく（つぶす）…1かけ
・オリーブ油…大1/2
・A［バルサミコ酢（または黒酢）大1はちみつ、しょうゆ各小1/2］
＊Aは、ブルーベリージャム大1/2、しょうゆ小2、酒小1にしてもいい。

【作り方】
（1）焼く/牛肉は室温に20分おき、筋切りする。焼く直前に塩、こしょうをすり込む。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、強めの中火で炒め、香りが立ったら牛肉を並べ、1分30秒ほどこんがりと焼き、返して弱めの中火で30秒こんがりと焼く。

（2）包む/アルミホイルで包み、10分（～食べるまで。3時間くらい）おく。

（3）盛りつける/薄くそぎ切りにし、ルッコラやトマトを敷いた器に盛る。フライパンに残った肉汁にA、2のホイルに残った肉汁を入れて中火で煮つめ、とろっとしたソースを作る。あればパルメザンチーズをピーラーで削るか粉チーズをふり、ソースをかける。

＊焼いたあと、アルミホイルで包んで余熱で火を通すとしっとり、ジューシーに。食べると
きまで包んでおく。

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December 22, 2019 at 08:32PM
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