氷温技術ってスゲェー！ 鶏肉本来の味を存分に楽しめるローソン「氷温熟成 鶏肉の照焼弁当」 (2020年2月27日) - エキサイトニュース

牛肉や豚肉が好きな人もいれば、チキンが大好物だという人もいますよね。今回はローソンで発売中の「氷温熟成 鶏肉の照焼弁当」（450円／税別）をピックアップ。

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醤油たれがたっぷりかけられた同商品に、ネット上からは「ローソンで見かけて即買いした」「好きなおかずしか入ってない。最高かよ」といった声が寄せられていました。醤油をベースにしたたれと、氷温で熟成した鶏肉の味に期待が高まります。

●「氷温熟成 鶏肉の照焼弁当」（ローソン）

お弁当のメインを飾る“氷温熟成鶏肉”ですが、そもそも「氷温熟成」とは何なのでしょうか。公益社団法人氷温協会によると、氷温は“0度以下でも凍らない温度領域”とのことです。氷温を使った技術の1つが氷温熟成で、素材の旨味をアップさせる効果がある模様。例えばコーヒーを氷温熟成した場合、よりまろやかな味わいになります。同商品に使われている鶏肉の旨味が、一体どれほど引き出されているのか気になるところ。

具材のラインナップを確認してみると、鶏肉を囲うように「鶏そぼろ」「玉子そぼろ」「きんぴらごぼう」「紅生姜」が入っていました。具材の下にもご飯がぎっしり詰まっている様子。それでは、気になるお味の方を確かめてみます！

さっそく鶏肉を食べてみたのですが、予想を遥かに上回るジューシーさにビックリ！ とにかく鶏肉の味が濃厚で、口の中が幸せになります。歯ごたえはとても柔らかく、すぐに噛み切ることができました。もちろん醤油たれとの相性もバツグン。塩気よりも甘みが強いテイストは、鶏肉の旨味をさらに引き立てていますね。

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February 27, 2020 at 08:50AM
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