（料理メモ）鶏肉とナスのスープカレー：朝日新聞デジタル - 朝日新聞社

　【主な材料・2人前】　鶏もも肉200g、ナス1本、ミニトマト6個、シシトウ6本、ニンニク1かけ、顆粒（かりゅう）コンソメ小さじ1、カレールー1かけ、カレー粉小さじ1/2、小麦粉適量、サラダ油

　【作り方】　鶏もも肉は4cm角くらいに切って、塩少々、カレー粉をまぶし、5分ほどおいて小麦粉を薄くまぶします。ナスは乱切り、ミニトマトはヘタをとり、シシトウは縦に切れ目を1本入れます。ニンニクはつぶします。フライパンにニンニクと油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして焼き、厚みの半分が白っぽくなったらひっくり返します。ナスを加えて炒め、ミニトマト、シシトウを加えてさっと炒めます。水2.5カップ、コンソメを加えて煮立ったら、アクをとって火を止め、カレールーを加えて溶かします。溶けたら中火で2～3分煮ます。（約20分）

今週の担当/料理研究家・牧野直子

1人前約385kcal、塩分2.4g

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July 26, 2020 at 11:00PM
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