次のトレンド食材はコレだ！ スペイン産「純粋デュロック豚」ってどんなお肉？（食楽web） - Yahoo!ニュース

　タピオカ、バスクチーズケーキ、生食パン……『食楽web』でも様々なトレンドグルメを追ってきましたが、次のトレンド食材は一体何が来るのでしょうか。そこで気になったのがこちら。生活者の意識・実態に関する調査をおこなう「トレンド総研」が『とんかつ新宿さぼてん』とともに発表した期待の食材、スペイン産のブランドポーク「純粋デュロック豚」です。

　これまでスペインの銘柄豚といえば、“イベリコ豚”が広く知られた存在でした。しかしスペイン国内では、イベリコ豚と同様「純粋デュロック豚」も大変な人気。食卓には欠かせない生ハムの素材としても、重宝されているそうです。

　イベリコ豚と比べると、肉質は柔らかくジューシー。融点（個体が液体になり始める温度）が32度と人の体温よりも低いため、とろけるように甘い脂を楽しめます。さらに、不飽和脂肪酸であるオレイン酸を多く含んでヘルシーなのも特徴。女性やシニアの人でも積極的に楽しめそうですね。

「とんかつ新宿さぼてん」では、この「純粋デュロック豚」を使った料理を全国で楽しむことができます。 　代表的なメニューが、「純粋デュロック豚」のロース肉を使った「SaboRED ロースかつ御膳」。独自のサクサクした食感の衣をまとい、肉汁ジューシーな仕上がりです。さらに、「純粋デュロック豚」のロース肉とヒレ肉が一度に楽しめるお得な御膳も期間限定で登場！　一部のメニューは、テイクアウトのお弁当でも楽しむことができます。 　今年注目のトレンド食材「純粋デュロック豚」。ぜひ覚えておいておきたいですね。 ●DATA とんかつ新宿さぼてん

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July 25, 2020 at 07:00AM
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