キッチンカーのランチサブロクキッチン（特製若鶏のネギダレ丼）：東京新聞 TOKYO Web - 東京新聞

◆隠し包丁でしっとり

　「今日も元気にがんばりましょう！」と客一人一人に両手拳を握ったポーズでパワーを送る。常連客は同じポーズで応える。コミュニケーションを大事にするキッチンカー「サブロクキッチン」は今月５日に創業１３周年を迎えた。

　看板メニューは「特製　若鶏のネギダレ丼」６５０円。パサつきがちなイメージのある鶏胸肉を、火入れと隠し包丁の工夫でしっとりやわらかく仕上げた。タレは「和風ネギ塩ソース」と「ピリ辛油淋鶏ソース」の２種から選べる。鶏肉は国産ブランド鶏限定。取材日は宮崎県産「さつま純然鶏」だった。「それでも安いのは企業努力ですよ」と店主の池田和広さん。

　池田さんが、キッチンカーを始めたのは「バンドを続けながらできる仕事を考えて」のこと。音楽活動のかたわら、多種多様な飲食店でアルバイトを重ね、キッチンカーでも働いてから独立。出店場所を自力で発掘して、管理もしている。ボーカル＆キーボード奏者としてバンドも継続中だ。

　長野市出身で、実家は農家。一部メニューには、実家から送ってもらった野菜を使っている。そのメニューは？と聞けば、カレーだとか。常時あるわけではないので、見かけたらカレーもお試しを。　（さりあ）