牛・豚・ジビエ 多彩な熟成肉を炭火で 東京・新富町｜グルメクラブ｜NIKKEI STYLE - 日本経済新聞

牛・豚・ジビエ 多彩な熟成肉を炭火で 東京・新富町｜グルメクラブ｜NIKKEI STYLE  日本経済新聞

「うまい肉」に欠かせないもの。素材、塩加減、火の入り方は当然として、状態（熟成）、つけあわせ、ソース、合わせる酒にまで気を配るのが本物の店だ。欲をいえば、肉の ...

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