若鶏の雑穀ロールミルクティー煮…５種類の歯応え楽しめる - 読売新聞

　若鶏を牛乳で煮ることにより、軟らかく、冷めてもおいしく仕上がります。５種類の雑穀の歯応えが楽しめる一品です。

・（Ａ）を混ぜ合わせておく。

・（Ｂ）を耐熱容器に入れ、６００Ｗで３分加熱し、お湯をきらずにおいておく。

・（Ｃ）は耐熱容器に入れ、６００Ｗで１分３０秒加熱し、ザルに上げる。

・水を沸騰させ、紅茶２パック入れて２分置き、紅茶パックを取り出し、牛乳を加え、ミルクティーを作る。

・ラディッシュは薄切りにし、ベビーリーフは洗ってザルにあげておく。

※鶏もも肉１枚２４０ｇ程度を使用し、３人分で調理する

（１） サツマイモは皮付きのまま５ｍｍくらいの厚さの輪切りにし、フライパンで素焼きする。

（２） 鶏もも肉は切り目を入れて厚みを均一にし、皮面を下にして（Ａ）をふり、水を切った（Ｂ）と（Ｃ）、紅茶の茶葉０．５パック分を軸にして棒状に丸め、たこ糸で縛る。

（３） テフロンフライパン（直径が鶏肉の長さ程度の深さがあるものがよい）に、（２）をつなぎ目を下にして入れ、極弱火で全体にうっすら焼き目がつく程度に焼く（つなぎ目は、はがれを防ぐためしっかりめに焼く）。

（４） 肉から出てきた油を、時々、ペーパーで丁寧に吸い取る。

（５） いったん肉を皿に取り出し、ミルクティーを入れ、沸騰直前まで温め、残りの０．５パック分の茶葉を鍋に放し、（Ｄ）を加える。

（６） （５）に肉（つなぎ目を下）を戻し、アルミホイルで落とし蓋をして、途中で肉を返しながら、ふつふつした状態をキープ（沸騰させない）して、弱火で１５分ほど煮込む。

（７） 粗熱が取れたら肉を取り出し、たこ糸を外して１人分３切れに切る。

（８） 残った煮汁を半分ほどに煮詰め、少量取り出し、マーマレードジャムを溶かす。

（９） 皿にベビーリーフ、スライスしたラディッシュを盛り付け、（７）の間にサツマイモを挟むように盛りつけ（８）をかける。

（レシピ作成　札幌医科大学付属病院　管理栄養士　茅原悦子）

Let's block ads! (Why?)

"鶏肉" - Google ニュース
January 18, 2020 at 03:22AM
https://ift.tt/2tst38d

若鶏の雑穀ロールミルクティー煮…５種類の歯応え楽しめる - 読売新聞
"鶏肉" - Google ニュース
https://ift.tt/2usx9NQ
Shoes Man Tutorial
Pos News Update
Meme Update
Korean Entertainment News
Japan News Update

Bagikan Berita Ini