[와이파일] "붉은 고기 많이 먹으면 암 걸릴 위험 높아져"…이유는? - YTN

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육류에 있는 특정 물질, 인간 체내에 흡수될 경우 항체 형성
붉은색 고기, 치즈 등 많이 섭취한 사람에게서 많은 항체와 염증 확인

붉은색 고기 또는 가공육을 많이 먹으면 암 발생의 위험이 높아진다는 것은 꽤 알려진 사실입니다.

그런데, 육류 섭취가 어떻게 암 발생, 특히 대장암의 위험을 높이는 걸까요?

이스라엘 텔아비브 대학과 프랑스 소르본느 대학 공동 연구팀은 프랑스의 성인 만6천여 명을 대상으로 한
뉴트리넷-산테 코호트로부터 얻은 데이터를 통해 연구한 결과를 국제의학저널인 ‘BMC 의학(BMC Medicine)’에
발표했습니다.

육류와 유제품을 다량 섭취하게 되면 우리 몸에 염증 반응을 일으켜 암 발생을 높인다는 것인데요.

붉은색 고기와 가공육, 유제품에는 인간을 제외한 포유류에서만 발견되는 ‘Neu5Gc’가 있습니다.

Neu5Gc는 시알산의 하나로 일종의 당 성분인데, 인간은 체내에서 합성할 수 없습니다. 이 당분이 우리 몸 속에 들어오면 우리 면역 체계는 이 물질을 외부에서 침입한 이물질로 판단하고 싸울 준비를 하게 됩니다. 그래서 이 물질에 대한 항체를 만들게 되고, 이 항체들이 만성 염증을 유발하게 된다는 것이죠.

그래서 붉은 고기를 많이 먹으면 불필요한 항체가 많이 만들어지고, 콜레스테롤 수치가 높아지고 염증은 증가하면서
암 발생 위험도 높아진다는 설명입니다.

전문가들은 실제로, 육류 소비가 많은 사람일수록 혈액 내에 더 많은 항체가 존재한다는 점, 암세포 표면에서 높은 수치의 Neu5Gc을 확인했습니다.

또, 다량의 붉은색 고기·치즈의 섭취와 Neu5Gc의 체내 흡수, 그리고 이로 인한 항체 형성과 암 발생 위험 사이에 높은 연관성도 밝혀냈습니다.