【作りおきお弁当レシピ】ゆで鶏をアレンジした簡単おかず3品！（集英社ハピプラニュース） - Yahoo!ニュース

ベースのレシピ

●材料（作りやすい分量）
鶏むね肉………………………2枚（約600g）
塩………………………………小さじ1
酒………………………………大さじ2
A　長ねぎ（青い部分）……1本
A　しょうが（薄切り）……1かけ
A　水…………………………800ml

●作り方
【1】鶏むね肉の皮をはぐ。直径約18cmの鍋にAと皮を入れ、酒も加えて火にかける。その間に鶏むね肉に塩をまぶし、沸騰した湯に鶏肉全体をひたし、鶏肉を裏返す。再び沸騰したら火を止め、ふたをしてゆで汁がさめるまで置いておく。
【2】1枚はゆで汁ごと保存容器に入れる。残りの1枚は食べやすいサイズにさき、6等分して1回分ずつラップに包む。
※冷蔵なら各約3日保存可能。冷凍する場合、1枚のままのものはスライスしてラップに包む（ゆで汁はスープなどに利用して）。さいたものはそのまま冷凍庫へ。約2週間保存可。

作ったあとは

さいてラップに包んで保存
冷蔵で3日・冷凍で2週間

半分はゆでたスープと保存
冷蔵で3日

ゆで鶏で「きゅうりのオイスター炒め」

●材料（1人分）
ゆで鶏……………………………50g
きゅうり…………………………1/3本
かたくり粉………………………少々
ごま油……………………………小さじ2
A　オイスターソース、酒……各小さじ1
A　しょうゆ……………………小さじ1/2

●作り方
1.ゆで鶏ときゅうりは4cm長さくらいの棒状に切り、ゆで鶏にはかたくり粉をまぶす。
2.フライパンにごま油を入れて熱し、1を入れてさっと中火で炒め、合わせたAをからめる。

作りおきレシピの注意点

・しっかりさましてから冷蔵庫へ
・当日にしっかり加熱する
・当日に温めなおす
・おかずを手で触りすぎない
・保存に不向きな食材は避ける
※電子レンジによる加熱時間は600Wを目安にしています。500Wなら1.2倍に、700Wなら0.8倍にしてください。加熱の際は耐熱容器に入れ、特に記述のない場合は、ラップをふんわりかけてください。
※フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。

取材・原文／広沢幸乃　撮影／田村昌裕（FREAKS）　スタイリスト／曲田有子　料理制作／コマツザキ・アケミ

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